Многие любители чая слышали о существовании белого чая. Но не всем приходилось его пробовать тем более "правильно заваривать". Почему он белый, спросите Вы? Косвенно название белый чай связано с цветом листа, а на прямую со степенью обработки листа. Белый чай почти не ферментируется, всего на 5 - 7%. Если вы никогда не пробовали белый чай, но хотите попробовать, начните с Шоу Мэя. Внешне Шоу Мэй выглядит намного проще своих старших товарищей по категории Бай Муданя (Белый Пион) и Бай Хао Инь Чженя (Беловорсистые Серебряные Иглы). Шоу Мэй (Брови Долголетия) обладает намного выраженным вкусом, что более привычно обычному потребителю. Внешне выглядит, как кучка высушенных листьев, так как при производстве Шоу Мэя использовались более грубый чайный лист с возможным добавлением чайной почки. Золотой серединой между грубым и тонким находится Бай Мудань. При производстве Бай Муданя используется чайная почка и два нежных верхних чайных листочка. Поэтому для его приготовления требуется больше внимания и соблюдения некоторых правил. Если не вдаваться в тонкости китайской чайной церемонии, нужно Бай Мудань заваривать немного остуженной водой, так как слишком горячая вода "губит" чайную почку, что в результате приведет к потере тонкой составляющей и вкус чая будет более грубым. Чаи со 100% содержанием чайной почки к которым относится Бай Хао Инь Чжэнь, требуют наибольшего внимания при их приготовления. Вкус Бай Хао Инь Чжэня очень тонкий, еле уловимый. Настой получается светло-желтым. Если вы ранее не пробовали Бай Хао и ваши вкусовые рецепторы не тренированы, то может показаться, что заварили просто воду. Для того, чтобы понять Бай Хао нужно время и внимание. Есть поговорка: "Железа много - золота мало". К пониманию Бай Хао Инь Чжэня нужно прийти путем развития Гун Фу (высшего мастерства), как внешнего, так и внутреннего. В ассортименте магазина вы можете в данный момент приобрести белые чаи в двух вариантах исполнения, рассыпном и прессованном.
